鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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