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颗粒状(zhuàng)藕粉是假的(de)吗，十块钱(qián)一罐的藕粉能吃(chī)吗

　　颗(kē)粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉不是(shì)真的。

　　质量(liàng)好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时(shí)滑(huá)爽而且无异状，另外(wài)质量(liàng)好的(de)藕粉中(zhōng)还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量(liàng)差或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏(niē)的时候有颗粒感，但是没有片状物(wù)。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调(diào)以后会是透明状，而且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕粉，本(běn)质上并没(méi)有区别，都是现代精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉(fěn)买什(shén)么样(yàng)的才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产(chǎn)品/休闲食(shí)品等(děng)产(chǎn)品专业生产加(jiā)工的私营独资企业,杭州三家(jiā)村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林产(chǎn)品科(kē)研(yán)开发/深(shēn)加工/销售为(wèi)一(yī)体,国内较大(dà)藕(ǒu)粉生产厂(chǎng)家,行业标准参与起草单位,杭(háng)州天堂食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食(shí)品零售/批(pī)发,兼营餐饮(yǐn)/住(zhù)宿的(de)大型副食品连锁企业,主(zhǔ)打西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品(pǐn)享有盛(shèng)誉,致力于(yú)开发(fā)加工天然健康地方名优特食(shí)品为主导产业,杭州(zhōu)万隆果干食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专(zhuān)业(yè)藕粉(fěn)企业,澄江藕粉的代(dài)表性品牌,农(nóng)产品加(jiā)工知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限公司(sī) )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于(yú)1994年,专业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食(shí)品(pǐn)的生产/加工/销售(shòu)的(de)企业,销售网(wǎng)络遍布全(quán)国,洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶(chá)叶影响力品牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶具的现代茶业企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营(yíng)生产中式(shì)餐饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻香下马"的美誉(yù),杭州饮食(shí)服(fú)务集团(tuán)有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列产品开发(fā)生(shēng)产,集白莲/莲藕/荷叶茶(chá)加(jiā)工为一体的民(mín)营企业(yè),白(bái)莲系(xì)列产品销(xiāo)往海内外,广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注(zhù)于(yú)营(yíng)养健康食品的(de)研制(zhì)/生产/销售/宣(xuān)传于一(yī)体的综合型食品企业,桂林智强食品(pǐn)开发有(yǒu)限公司 )

藕粉(fěn)有假的(de)吗(ma)

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、葛(gé)根(gēn)等(děng)淀粉)没(méi)有这种变(biàn)化，都是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如果这(剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么zhè)类(lèi)淀粉(fěn)呈(chéng)玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓郁(yù)清香(xiāng)气(qì)味；

　　其它淀粉则无(wú)此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地(dì)比其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其(qí)它淀粉有时呈片(piàn)状，但(dàn)片状的(de)藕粉表面上有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的(de)两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取(qǔ)少量藕粉放(fàng)入口中．触(chù)及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口后，不(bù)仅不易(yì)溶化(huà)．而且还会(huì)粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即(jí)熬透可食(shí)，其吸(xī)水胀性(xìng)可达(dá)八、九倍(bèi)。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他(tā)淀粉多(duō)需(xū)在(zài)炉子上加(jiā)热(rè)调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色(sè)泽(zé)多呈(chéng)白(bái)色或褐(hè)色(sè)，而(ér)且不透明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十(shí)多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀(xī)浆状，中间(jiān)部分仍(réng)凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食(shí)。

　　自古，藕(ǒu)粉(fěn)就是百姓习惯冲喝(hē)的流质膳(shàn)食。

　　脾胃(wèi)消(xiāo)化功能低下、胃及(jí)十二(èr)指肠溃(kuì)疡患者忌食莲藕及其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治(zhì)热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕(ǒu)粉服(fú)食(shí)，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相(xiāng)克必与(yǔ)莲藕粉相克。

　　大(dà)豆(dòu)与莲藕食物相克(kè)，大(dà)豆中含有丰富的(de)铁质，不能与(yǔ)含纤维素多的(de)莲藕同食，因为纤维素会(huì)影(yǐng)响人体对铁的(de)吸收。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物(wù)相克(kè)，莲(lián)藕含有纤维素，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形(xíng)成(chéng)混合物，降(jiàng)低人体对这些元素(sù)的吸(xī)收。

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